farofa dos mortos

thirasia é uma ilha no egeu, filha de santorini. berço de algumas surpresas. a vila de manolos é alcançada depois de 101 degraus. como uma subida ao céu cercada de azuis por todos os lados. num dos becos e ruazinhas entre as casas brancas, duas mulheres da paróquia nos oferecem copinhos com uma rica farofa, que fazem para os mortos. e é alegria de vivos. com amêndoas moídas, inteiras, grãos de trigo e açúcar. a sobremesa antes do prato principal, num ponto avarandado, não longe da grelha com polvos. comemos também tomates estufados com arroz, beringela com carne e bechamel (a moussaka no sapatinho preto), salada grega especial: com folhas condimentadas da alcaparra. folhas da estação.